बादाम का हलवा दक्षिण भारत की फेमस स्वीट डिश है. बादाम के हलवे को किसी खुशी के मौके पर या शादी-पर्व के मौके पर बनाया जाता है. इसमें डाली जाने वाली सामग्रियां आपके किचन में आसानी से मिल जाती हैं और इसे तैयार होने में मात्र 30 मिनट का समय लगता है. इसका स्वाद इतना अच्छा होता है कि आप अपनी उंगलियां चाटते रह जाएंगे. ऐसे में अगर आप भी किसी स्पेशल मौके पर बादाम का हलवा बनाना चाहते हैं तो ये है आसान रेसिपी-

ये है रेसिपी-    https://www.youtube.com/watch?v=ldN8mJSa0jo#action=share
रेसिपी
तैयारी का समय- 10 मिनट
बनने में समय- 20 मिनट
कुल समय- 30 मिनट
सर्विंग- 3

सामग्री
ब्लांच के लिए
बादाम- 1 कप
पानी- 3 कप

हलवा के लिए
पानी- तीन चौथाई कप
केसर- एक चौथाई टीस्पून
गर्म पानी- 2 टेबलस्पून
चीनी- 1 कप
घी- ¼ कप + ¼ कप + ¼ कप

गार्निश के लिए
घी- 1 टेबलस्पून
बादाम- 7

विधि

– एक पैन में 3 कप पानी लें और इसे उबालें.
– बादाम डालकर 1 मिनट तक पकाएं. अब बादाम को पैन से निकालें और ठंडा पानी डालकर छानें.
– बादाम के छिलके को निकला लें.
– इन छिले हुए बादाम को ग्राइंडर में डालें, इसमें तीन चौथाई पानी डालें और पीस लें. और दूसरी तरफ रख लें.
– एक छोटे कटोरे में, केसर और गर्म पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएं. इसे एक तरफ रख दें.
– गार्निश करने के लिए बादाम को काटें.
– एक पैन में 1 टेबलस्पून घी गरम करें, उसमें कटा हुआ बादाम डालें और उसे सुनहरा भूरा होने तक भूनें. पैन से निकालें और गार्निशिंग के लिए अलग रखें.
– धीमी आंच पर एक भारी तले की कढ़ाई गरम करें, उसमें बादाम का पेस्ट डालें और 3 मिनट तक पकाएं.
– अब इसमें चीनी डालें, और धीरे-धीरे हिलाते रहें जब तक कि चीनी घुल न जाए और हलवा गाढ़ा न हो जाए.
– हलवे में केसर का पानी डालें और अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि इसमें खुशबू ना आने लगे.
– अब इसमें धीरे-धीरे घी डालें. घी का पहला बैच डालने के बाद, धीरे-धीरे हिलाते रहें और घी के सूखने तक इंतजार करें बाकी बचे घी को भी इसी तरह मिलाएं.
– बादाम स्लाइस के साथ बादाम हलवा को गार्निश करें.