नई दिल्ली: फिश करी या जिसे मदरास फिश करी के नाम से भी जाना जाता है काफी सिंपल और आसानी से बनने वाली रेसिपी है. भारत में फिश करी को कई अलग-अलग तरीकों से बनाया जाता है. लेकिन बंगाल, गोवा, मालाबार, और मदरास की फिश करी काफी फेमस है. मद्रास स्टाइल फिश करी नारियल और इमली के साथ बनाई जाती है जो इस करी को एक अनोखा स्वाद देती है. फिश करी को चावल / इडली / डोसा के साथ परोसा जाता है. आइए जानते हैं इसे बनाने की रेसिपी

यहां देखें रेसिपी- https://www.youtube.com/watch?v=ZjAb9Aqvntw&feature=youtu.be

तैयारी का समय: 20 मिनट
खाना पकाने का समय: 20 मिनट
कुल समय: 40 मिनट
सर्विंग्स: 4

सामग्री
ग्राइंड के लिए

नारियल – डेढ़ कप
अदरक 1 इंच
लहसुन – 8 लौंग
टमाटर – 6
खसखस – 5 चम्मच

बाकी सामग्री

मछली – 500 ग्राम
नींबू का रस – 1 चम्मच
सिरका – 2 चम्मच
जीरा बीज – ¾ छोटा चम्मच
मेथी के बीज -1 छोटा चम्मच
इमली – 1 नींबू के आकार की बॉल
पानी – 200 मिली (इमली को सोखने के लिए)
तेल – 5 बड़े चम्मच
सरसों के बीज – ¼ छोटा चम्मच
छोटे प्याज – 30
करी पत्ते – 20
धनिया पाउडर – 1 चम्मच
मिर्च पाउडर – 1 बड़ा चम्मच
हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच
नमक स्वादअनुसार
पानी- 3 कप
धनिया पत्ती – एक चौथाई कप

विधि

– 30 मिनट के लिए नींबू का रस, सिरका और थोड़ा नमक के साथ मछली को मैरीनेट करने के लिए रखें.

– मिक्सर ग्राइंडर में ग्राइड के लिए बताई गई सभी सामग्रियों को पीस लें. एक तरफ रख दें.

– मेथी और जीरा को एक साथ पीसकर अलग रख दें.

– इमली को 200 मिलीलीटर पानी में भिगोएँ, इमली का रस निकालें और एक तरफ रख दें.

– एक चौड़े पैन में तेल गरम करें और उसमें सरसों डालें. फिर प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें. इसमें करी पत्ता डालें.

– अब इसमें धनिया पाउडर, मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक डालें. इसे एक मिनट के लिए भूनें.

– अब इसमें नारियल का पेस्ट डालें और इसे 5 मिनट के लिए भूनें.

– इसमें इमली का पानी और 3 कप पानी डालें. 10 मिनट के लिए उबालें.

– धीरे-धीरे इसमें अब मछली के टुकड़े डालें और आंच को कम कर दें और 3 मिनट तक पकाएं. मेथी और जीरा का पाउडर छिड़कें और गैस से हटा लें.

– गर्मागर्म मद्रास फिश करी तैयार है. धनिय पत्ते से गार्निश करें.