Edited by: Shweta Bajpai | Updated: Jun 6, 2026, 12:02 PM
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दूध को सेहत के लिहाज से अच्छा माना जाता है, ऐसे में डॉक्टर्स भी इसे पीने की सलाह देते हैं. खासकर बच्चों को रोज दूध देना चाहिए. हम में से अधिकतर घरों में रोजाना दूध का इस्तेमाल किसी न किसी चीज में होता है.दूध हमारे घर की सबसे आम और पौष्टिक ड्रिंक है.
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ऐसे में हम में से अधिकतर लोग इसे इस्तेमाल करने से पहले अच्छे से उबालते हैं, लेकिन इसे उबालते समय ज्यादातर लोग गलतियां करते हैं या तो इसे बहुत कम उबालते हैं या इतना ज्यादा कि पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं, ऐसे में ये जरूरी है ये पता होना कि आखिर दूध को कितने समय तक उबालना चाहिए?
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पहले ये समझ लेते हैं कि आखिर दूध उबालना जरूरी क्यों है? दरअसल में कच्चे दूध में बैक्टीरिया हो सकते हैं, उबालने से ये नष्ट हो जाते हैं. पैकेट वाला दूध (पाश्चुरीकृत) पहले से ही सुरक्षित होता है, इसीलिए इसे सिर्फ गर्म करना काफी है, ज्यादा उबालने की जरूरत नहीं.
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हम में से कई लोगों को दूध को कितनी देर उबालना चाहिए, इसके बारे में पता नहीं होता है. ऐसे में कच्चे दूध में अच्छी तरह उबाल आने दें, उबाल आने के बाद 2 से 3 मिनट और धीमी आंच पर रखें. इससे बैक्टीरिया मर जाते हैं और दूध सुरक्षित हो जाता है. वहीं पैकेट वाले दूध को सिर्फ 4-5 मिनट मध्यम आंच पर गर्म करें, 10 मिनट से ज्यादा उबालने से बचें.
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दूध उबालने का मतलब सिर्फ एक बार अच्छा उबाल आना है, बार-बार उबालने से विटामिन नष्ट हो सकते हैं, प्रोटीन की संरचना बदल सकती है और स्वाद भी खराब हो जाता है. ताजा दूध लें, अगर कच्चा है तो अच्छी तरह चेक करें, मोटे तले वाले बर्तन में डालें, मध्यम आंच पर रखें. बीच-बीच में चलाते रहें ताकि तली में न चिपके. जब दूध गर्म होकर ऊपर उठने लगे और उबाल आए, तो आंच धीमी कर दें. इसके बाद 2-3 मिनट और उबालें. झाग को भी अच्छी तरह उबलने दें. गैस बंद कर दें. ठंडा होने दें और फ्रिज में रखें.
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यानी 2-3 मिनट तक दूध को उबालना ज्यादातर मामलों में सही है. ज्यादा उबालने की बजाय सही तापमान और समय पर ध्यान दें. इससे दूध के पोषक तत्व बरकरार रहेंगे और परिवार स्वस्थ रहेगा.हर बार ताजा दूध उबालें, साफ बर्तन इस्तेमाल करें और पोषण का पूरा फायदा उठाएं. ( photo credit-pexels)
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