Published By: Gargi Santosh | Updated: Jan 6, 2026, 9:39 PM
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मेदु वड़ा दक्षिण भारतीय की सबसे लोकप्रिय डिशों में से एक है. यह उड़द दाल के बैटर से तैयार किया जाता है और बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम होता है. आमतौर पर इसे सांभर और चटनी के साथ परोसा जाता है.
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आपने नोटिस किया होगा कि वड़ा के बीच में एक छेद होता है. यह डिजाइन या सजावट के लिए नहीं होता. पुराने समय में लोग वड़ों को रस्सी में पिरोकर आसानी से ले जाते थे. इसी वजह से पारंपरिक रूप से वड़ा में छेद करना शुरू हुआ.
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बैटर गाढ़ा होता है और अगर बीच में छेद न हो, तो वड़ा अंदर तक समान रूप से नहीं पक पाएगा. छेद होने से गर्म तेल पूरे वड़े तक पहुंचता है और यह फटने से भी बचता है.
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छेद होने से तेल वड़े के बीच तक पहुंचता है, जिससे अंदर का हिस्सा नरम रहता है और बाहर की सतह ज्यादा कुरकुरा बनती है. इसका स्वाद भी इस वजह से लाजवाब हो जाता है.
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छेद वड़े का सरफेस एरिया बढ़ा देता है. मतलब तेल का ज्यादा हिस्सा वड़े के संपर्क में आता है. इसके कारण वड़ा जल्दी पक जाता है और तलने में कम समय लगता है.
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छेद वड़े की पारंपरिक पहचान भी है. इसे देखकर ही लोग वड़ा और अन्य दक्षिण भारतीय नाश्ते को पहचानते हैं. यह स्टाइल और स्वाद दोनों में महत्व रखता है.
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मेदु वड़ा हेल्दी डिश मानी जाती है। हल्का तलने के बाद भी यह स्वाद में कम नहीं पड़ता. छेद की वजह से वड़ा ज्यादा तेल नहीं सोखता और स्वास्थ्य के लिए बेहतर रहता है. (Photos: freepik)
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