नई दिल्ली: रमजान का महीना शुरू होने वाला है. ऐसे में इस पूरे महीने मुस्लिम परिवारों में काफी रौनक देखने को मिलती है. घर में सहरी और इफ्तार के लिए तरह-तरह के पकवान बनाए जाते हैं, नमाज पढ़ी जाती है. तो इस रमजान में यदि आप भी अपने घरवालों के लिए कुछ स्पेशल बनाना चाहती हैं तो हम आपकी मदद कर सकते हैं. आज हम आपको कुछ ऐसी खास डिशेज के बारे में बताने जा रहे हैं जिन्हें आप बनाकर परिवार को प्यार पा सकती हैं. यह रेसिपी काफी आसान है और इन्हें आप इस लॉकडाउन के समय पर आसानी से बना सकती हैं. Also Read - Eid ul Fitr 2020 : आज बंद रहेगी जामा मस्जिद, केंद्रीय मंत्री मुख्तार अब्बास नक़वी ने घर पर ही अदा की नमाज

1. मीठे जर्दा पुलाव की रेसिपी Also Read - Corona और Lockdown से फीकी पड़ी ईद की रंगत, नहीं सजे बाजार, त्योहार में सूनी पड़ी सड़कें

सामग्री-
बासमती चावल- 1 कप
तेज पत्ते- 2 नग
दालचीनी- 1 पीस
लौंग- 4 नग
चीनी- 1 कप
खोया- 100 ग्राम
काजू- 2 टेबल स्पून
किशमिश- 2 टेबल स्पून
औरेंज फूड कलर- 1 टेबल स्पून
तेल Also Read - Eid in Kerala 2020 Live Chand Raat: केरल में आज नजर आ सकता है ईद का चांद

बनाने की विधि-
मीठा जर्दा पुलाव बनाने के लिए सबसे पहले चावल को एक घंटे के लिए भीगो कर रख दें. अब गैस पर मीडियम फ्लैम पर कढ़ाई रखें. इसमें चार कप पानी में फूड कलर, लौंग, तेजपत्ता और दालचीनी डालें. जब पानी में उबाल आने लगे, तो इसमें भीगे चावल डालें और पकाएं, जब चावल पक जाए तो उसका बचा हुआ पानी छानकर निकाल लें. इसके बाद चावल को फिर से मीडियम फ्लैम पर चढ़ा दें और उसमें चीनी डालकर पकने दें. जब चावल चीनी के शीरे को सोख लें, तब गैस बंद कर अलग रख लें. अब गैस पर मीडियम फ्लैम पर एक पैन रखें और उसमें तेल डालें और गर्म करें. तेल के गर्म हो जाने पर उसमें किशमिश डालें और फिर इसे चावल में तड़का लगाएं. आप चाहे. लीजिए आपका जर्दा पुलाव बनकर तैयार है. इसे काजू और खोया से गार्निश कर सर्व करें.

2. मक्की सीख कबाब की रेसिपी-

सामग्री

400 ग्राम कसा हुआ स्वीट कॉर्न, 100 ग्राम कॉटेज चीज़, 2 उबले व कसे हुए आलू, 30 ग्राम कटा हुआ स्प्रिंग अनियन, 4 कटी हुई हरी मिर्च, 2 टीस्पून गरम मसाला, 1 टीस्पूल लाल मिर्च पाउडर,10 ग्राम कटा हुआ अदरक, 1 टीस्पून हरी धनिया, 20 मिली सफेद मक्खन

विधि

मक्खन छोड़कर सभी चीज़ों को एक साथ अच्छी तरह मिलाएं और एक तरफ रख दें.

फिर मिश्रण से बराबर-बराबर गोलियां बनाकर सीख पर लगाएं. ऊपर से मक्खन लगाकर और तंदूर में पकाएं. पुदीने की चटनी के साथ गरमागरम सर्व करें.

ताफ्तान रोटी की रेसिपी-

सामग्री
एक कप मैदा
एक टीस्पून बेकिंग सोडा
एक टीस्पून घी
एक टेबलस्पून शक्कर
एक टेबलस्पून एक्टिवेटेड यीस्ट
तीन चौथाई कप दूध
एक टेबलस्पून कलौंजी
एक टेबलस्पून खरबूजे के दाने

विधि
ताफ्तान रोटी बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में मैदा, बेकिंग सोडा, घी, शक्कर और दूध डालकर अच्छा मुलायम आटा गूंथ लें और आटे को दो भागों में बाट लें. अब चकले पर थोड़ा सा सूखा मैदा छिड़कें और उस पर एक लोई को उंगलियों से दबाते हुए चौड़ा कर लें. चाहे तो आप इसे बेलन से भी बेल सकती हैं, लेकिन इसे मोटा ही बेलें. इसके बाद रोटी पर थोड़ी सी कलौंजी और खरबूजे के दाने डालकर बेलन से दबा दें. इसी तरह से दूसरी रोटी भी बना लें. इसे सेकने के लिए पहले माइक्रोवेव ट्रे पर थोड़ा सा मैदा छिड़क लें, इस पर दोनों रोटियों को अलग-अलग रख दें. इसके बाद कांटे वाले चम्मच से दोनों रोटियों पर छेद कर दें. इस प्रोसेस को डॉकिंग कहते हैं. ऐसा करने से ब्रेड फूलेगा नहीं. अब ट्रे को माइक्रोवेव ओवन में रखकर 200 डिग्री सेल्सियस पर 15 मिनट के लिए बेक करें. 15 मिनट बाद आपकी ताफ्तान रोटी तैयार है.